Iolith weist entsprechend der Stellung zum Licht einen ausgeprägten Farbwechsel, Pleochroismus, auf, wobei die Steine von der Seite farblos wirken können. Der Iolith ist eine gelungene Alternative zum Saphir oder zum Tansanit und gewinnt immer mehr an Beliebtheit.

Der veilchenblaue Cordierit wird im Handel auch als Wassersaphir geführt. Iolith in Edelsteinqualität kommt aus Indien, Sri Lanka, Myanmar und weiteren Fundorten.